Donut

Donut adalah sejenis makanan yang popular di Barat dan semakin digemari di Malaysia dengan adanya franchise seperti Dunkin Donut dan Krispy Kreme.

Tahukah anda sejarah di sebalik doughnut atau donut ini?
Ada pendapat mengatakan bahawa doughnut atau donut ini berasal dari Belanda pada pertengahan kurun ke 19 dengan nama asal olykoek bermakna kek yang berminyak. Ada juga pendapat mengatakan makanan yang berbentuk gelang ini direka oleh orang Amerika bernama Hansen Gregory.
(Sumber: Wikipedia)

Tahukah anda ada berapa jenis donut di Amerika?
Menurut lc.k12.mn.us, terdapat 14 jenis donut yang terdapat di Amerika iaitu:
1. Raised Donuts
2. Bars & Twists
3. Cake Donuts
4. Devil's Food Donuts
5. Old Fashioned Buttermilk
6. Jelly Filled Donuts
7. Custard Filled Donuts
8. Peanut Butter Donuts
9. Cheese Donuts
10. Cinnamon Rolls
11. Pretzel Shaped Donuts
12. Assorted Gourmet Donuts
13. Donut Holes
14. Muffins

Pada kebiasaannya donut dihasilkan dengan menggoreng doh didalam minyak dan mengandungi kanndungan minyak yang tinggi. Sebagai variasi, terdapat donut yang dihasilkan dengan membakar di dalam oven, bagi mengurangkan kadar minyak yang digunakan.

Resepi Donut bakar
(Berdasarkan resepi dari breakfast-and-brunch-recipes.com)

Bahan-bahan:
1 cawan susu
3/4 cawan mentega
1/2 cawan gula
1 sudu teh garam
1 cawan kentang (dibuang kulit) direbus dan dilecek
1 peket kecil yis (boleh guna yis Mauripan)
1/4 cawan air suam
2 biji telur dipukul
4 1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan mentega pada suhu bilik
Gula yang dikisar (untuk hiasan)


Cara-cara membuatnya:

1. Rebus kentang sehingga empuk, kupas kulit dan lecek

2. Masukkan gula dan yis ke dalam air suam dan kacau. Biarkan sehingga berbuih (frothy)

2. Panaskan susu dan alihkan dari api. Campurkan mentega dan garam, dan biarkan sejuk

3. Masukkan campuran susu, mentega dan garam yang telah sejuk tadi ke dalam mangkuk besar. Campurkan kentang yang telah dilecek, adunan yis dan telur yang telah dipukul. Gaul dan masukkan tepung gandum. Gaul adunan sehingga sebati

4. Tutup bekas dan biarkan doh naiki selama 10 minit.

5. Taburkan tepung ke atas permukaan dan leperkan doh dengan batang penggelek (rolling pin) yang dilumur tepung sehingga 1/2 inci tebal. Potong menggunakan acuan donut yang telah disapu mentega. Anda boleh juga menggunakan bekas bulat besar dan kecil untuk membentuk gelang donut di bahagian luar dan dalam seperti yang ditunjuk di dalam video berikut.

6. Susun doh yang telah dibentukkan donut di atas loyang yang disapu majerin atau mentega. Biarkan naik selama 5-10 minit lagi.

7. Bakar pada suhu 220 darjah celcius (425 darjah Fahrenheit)selama 20-30 minit atau sehingga masak.

8. Keluarkan dari oven dan sapu dengan mentega yang telah dilembutkan dan lumurkan dengan gula kisar.

Donut bakar sedap dimakan semasa masih panas dan kerana itu lebih mudah dinikmati jika dilumur dengan gula kisar.

Cara-cara membuat donut glaze - biasa dan coklat

Di samping menyalut dengan gula halus, anda juga boleh menghiaskan donut anda dengan donut glaze. Cara-caranya adalah seperti yang ditunjuk di dalam video berikut. Bahan-bahan yang digunakan adalah gula icing atau serbuk coklat (untuk glaze biasa dan coklat), minyak dan air panas. Donut kemudiannya dicelup di dalam glaze tersebut dan dibiarkan sehingga glaze mengeras.

Jika anda ingin mendapatkan glazing dengan pelbagai warna dan perisa menarik, anda boleh gunakan susu panas sebagai ganti air panas dan menggunakan pewarna dan perasa di dalam adunan untuk glazing biasa. Contohnya anda boleh gunakan pewarna merah jambu dan perisa strawberi untuk mendapatkan glazing merah jambu. Anda boleh juga salutkan glazing tadi dengan manik berwarna (hundred thousand), manik coklat (chocolate rice), kacang tumbuk atau kelapa kering (dessicated coconut) untuk hasil donut yang lebih menyelerakan.

Anda boleh juga memasukkan inti jem jika anda kehendaki. Anda boleh buat lubang untuk memasukkan inti, atau gunakan alat pemicit seperti ditunjukkan di dalam video berikut.

Membuat donut tidaklah sesusah mana dan dengan menggunakan resepi donut bakar anda boleh mengurangkan kadar penggunaan minyak untuk kehidupan yang lebih sihat.

Pizza

Ehsan foto: Arkansascca

Pizza telah dikaitkan sebagai sejenis makanan semenjak kurun ke 6 sebelum masihi lagi di mana sejenis roti leper yang dibakar bersama keju dan pelbagai bahan termasuk kurma, madu dan herba di zaman Empayar Parsi dan Rom, dan dalam kurun ke 16 di Eropah ditambah dengan tomato. Pizza yang kita kenali hari ini bermula awal kurun ke 20 dimana pelbagai bahan-bahan ditambah sebagai “topping” di samping keju, herba dan tomato.

(Sumber: Whatscookingamerica.net)

Kepelbagaian pizza bergantung kepada:
1, Bahan-bahan yang digunakan, ketebalan dan kerangupan rotinya
2. Kadar dan jenis keju yang digunakan
3. Bahan-bahan yang ditaburkan sebagai “topping”

Pelbagai nama yang diberikan kepada pelbagai jenis pizza:
1. New York Style pizza
2. Chicago Style Pizza
3. California Style Pizza
4. Greek pizza
5. Hawaian pizza
6. White pizza (pizza putih menggunakan bahan seperti krim masam bagi menggantikan tomato)
7. Thin crust
8. Sicilian thick crust
9. Whole wheatdough
10. Zucchini dough

Ehsan foto: Easypizza

Identiti sekeping pizza ditentukan utamanya daripada bahan-bahan yang digunakan untuk "topping". Antara pelbagai jenis bahan yang boleh digunakan adalah:

1. Sayur-sayuran seperti cili benggala (merah, hijau dan kuning), cendawan butang yang dihiris, nenas yang dihiris (tin atau segar), jagung, lobak merah dan buah zaitun

2. Makanan laut seperti ikan tuna, udang, tiram, ikan bilis dan sotong

3. Keju seperti mozzarella, parmesan, cheddar, blue cheese, brie, feta (keju dari susu kambing), dan ricota

4. Daging seperti ayam, lembu, bebola daging, pepperoni, salami dan sosej.



Cara-cara membuat pizza:
(Berdasarkan resepi dari Recipepizza.com)

Bahan-bahan untuk doh:
1 cawan air suam (jangan guna air panas)
3 1/2 cawan tepung gandum
2 sudu besar minyak zaitun (atau minyak masak)
2 sudu teh madu (atau gula)
1 sudu teh garam
1 sudu teh ragi (atau sepeket yis Mauripan)

Cara-cara membuatnya:
1. Campurkan air suam bersama yis dan madu (atau gula), dan biarkan selama beberapa minit hingga telah berbuih (frothy)

2. Gaulkan tepung gandum, garam, minyak zaitun (atau minyak masak) dan adunan yis yang telah berbuih tadi. Uli dengan tangan sehingga adunan sebati dan lembut. Jika terlalu liat tambahkan air sedikit sahaja.

3. Sapukan minyak ke dalam sebuah mangkuk besar dan masukkan adunan doh. Tutup dengan plastik atau kain dan biar sehingga sejam pada suhu bilik. Setelah sejam doh akan naik. Doh ini boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk digunakan kemudian, tetapi anda perlu biarkan beberapa jam supaya doh kembali kepada suhu bilik sebelum anda boleh mengulinya.

4.Sediakan permukaan untuk menguli dengan tepung gandum. Tumbuk doh tadi untuk membuangkan gelembung udara yang terperangkap hasil dari campuran yis tadi.
Anda boleh gunakan batang penggelek (rolling pin) tetapi pastikan ia dilumur tepung untuk mengelakkan doh melekat padanya.

5. Sapukan sos pizza (lihat resepi di bawah). Jika anda malas atau tiada masa untuk membuat sos pizza, anda boleh gantikan dengan campuran sos cili dan mayones.

6. Taburkan bahan-bahan topping mengikut citarasa anda seperti cili benggala, nenas, cendawan butang, sosej, salami, pepperoni, ikan tuna (dihancurkan), ayam (disiat-siat), bebola daging, udang atau sotong (dipotong gelang). Jika anda ingin menambah perisa pizza anda, anda boleh tambahkan dengan keju parmesan dan cheddar yag diparut. Akhir sekali taburkan keju mozzarella parut di atas pizza anda mengikut kadar yang anda suka. Pastikan topping anda tidak terlalu tebal kerana pizza anda akan memerlukan masa lebih lama untuk masak.

7. Bakar dalam oven dengan suhu 200 - 250° C (400 - 450° F) selama 20 hinggs 25 minit sehingga lapisan doh di tepi agak perang.

Ehsan foto: Recipepizza

Cara-cara membuat sos pizza:

Bahan-bahan:
2 sudu besar minyak zaitun (atau minyak masak)
1/4 cawan bawang besar yang dpotong kecil
1 sudu besar bawang putih dicincang lumat
3 biji tomato dibuang kulit dan dilenyek
i tin kecil pes tomato (lebih kurang 3 aun atau 80-100 gram)
2 1/2 sudu besar herba campuran daun basil dan oregano (atau diganti daun ketumbar)
1/2 sudu teh garam
1/4 sudu teh lada hitam
Minyak masak untuk menumis


Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar selama seminit.

2. Masukkan minyak zaitun (jika ada), bawang putih, buah tomato, pes tomato dan herba (daun basil & oregano atau daun ketumbar)

3. Tambahkan garam dan lada hitam secukup rasa.

4. Biarkan mendidih selama lebih kurang 5 minit (berhati-hati kerana sos agak panas dan mudah memercik)

5. Sos pizza anda telah siap. Anda boleh gunakan sos pizza anda terus atau disimpan di dalam bekas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk, jika tidak digunakan terus.

Ehsan foto :898-8888

Pizza adalah sejenis masakan yang mudah disediakan dan fleksibel kerana dengan hanya mengubah bahan yang anda gunakan untuk 'topping", anda boleh mendapat pelbagai jenis hidangan dengan berbagai rasa yang lazat dan menyelerakan.